Taart “italian style”: Limoncellovlaai met pruimen ofte “Torta al limoncello”

Vorig jaar volgde ik een Italiaanse kookopleiding. Alhoewel Italianen niet beroemd zijn om hun heerlijke desserts – met uitzondering van hun gellato natuurlijk – is deze taart-achtige vlaai uit te streek van Campanië toch een pareltje. Zacht en smeuïg, met een frisse fruittoets.

Wat heb je nodig (voor een taartvorm diameter 24cm)?

  • Deeg
    • 100g boter
    • 175g bloem
    • 1 ei
  • Vulling
    • geraspte schil en sap van 1 biocitroen
    • 2 el room
    • 50g amandelpoeder
    • 100g fijne suiker
    • 3 eieren
    • 60g boter
    • 5 el limoncello
    • 3 à 4 pruimen in partjes (kan ook met bv. nectarines)
    • poedersuiker

Hoe ga je te werk?

  • Maak het deeg
    • hak de boter door de bloem
    • maak een kuiltje, voeg het ei toe en meng met de bloem en de stukjes boter
    • kneed het deeg kort met koude handen tot een egaal deeg
    • verpak de deegbal in plastic folie en laat 20min rusten in de koelkast
    • rol het deeg uit en bekleed een ingeboterde taartvorm
    • leg een vel bakpapier op het deeg, vul met bakbonen en bak 15min in een voorverwarmde oven van 180°C
    • laat afkoelen en verwijder bakpapier en bakbonen
  • Maak de vulling
    • vermeng citroensap en -schil
    • voeg room, amandelpoeder, suiker, eieren en boter toe en meng alles met een handmixer tot een romige massa
    • roer de limoncello erdoor
    • schik de stukjes fruit op de bodem van de vorm en giet de vulling erover
    • bak de vlaai 20min in het midden van de oven op 180°C

Have a Food Time!

SONY DSC
SONY DSC

Tags