Fris en zomers: ricottataart met rode vruchten

Nu de lente definitief in het land lijkt te zijn, kunnen we vol op bakken met rode vruchten. Deze kaastaart met ricotta is een min of meer šŸ˜‰ “lichte” versie. Ricotta is een verse en zachte Italiaanse kaas met een laag vetgehalte. Moederdag ideetje?

Wat heb je nodig (voor een taart met diameter 20cm)?

  • 5 eieren, gesplitst
  • 500gĀ ricotta
  • 50g mascarpone
  • 50g fijne suiker
  • 2 el bloem
  • 1 el sinaasappelzeste
  • aardbeien
  • frambozen
  • blauwe bessen
  • fijne suiker
  • sprinvorm

Hoe ga je te werk?

  • doe al het fruit in een kom met de suiker, meng voorzichtig en zet in de koelkast
  • doe suiker, eigeel, ricotta, mascarpone, bloem en sinaasappelzeste in een kom en roer glad
  • klop de eiwitten stijf
  • voeg de eiwitten voorzichtig toe aan het ricotta-mengsel, zodat de luchtigheid behouden blijft
  • giet het beslag in een ingevette springvorm (of bekleed bodem en ring met bakpapier)
  • bak in een voorverwarmde oven op 180Ā°C gaar in ongeveer 50min
  • laat licht afkoelen voor je de vorm verwijderd
  • laat volledig afkoelen op een rooster
  • vlak voor het serveren schep je de rode vruchtenmengeling in het midden van de taart (laat de vruchten eerst wat uitlekkenĀ in een vergiet)

Have a Food Time!

20150712_141750

Tags