Zomers bakken: biscuitrol met frambozen

Rood fruit, daar kunnen wij hier niet genoeg van krijgen. En al helemaal niet van frambozen…zalige vruchtjes die hier vlot in de mondjes verdwijnen. En omdat de zomer in aantocht is en we het bakken met herfst en winterfruit beu zijn, gaan we met plezier weer in de keuken staan om een biscuitrol met frambozen te bakken!

Wat heb je nodig?

  • 1 ei
  • 30g fijne suiker
  • 30g bloem
  • 50g mascarpone
  • 15g fijne suiker
  • 40g frambozen, gemixt

Hoe ga je te werk?

  • Warm de suiker licht op in de oven op 120°C (in een platte glazen schaal bv.)
  • Klop de eieren met de suiker tot een stevige en luchtige ruban
  • Meng de bloem voorzichtig met een garde onder de ruban
  • Neem een bakplaat en bekleed met bakpapier
  • stort de massa hierop uit en strijk mooi glad
  • bak in een voorverwarmde oven op 220°C, ongeveer 6min
  • haal van de bakplaat en rol op (met het bakpapier), laat afkoelen
  • Klop voor de vulling de mascarpone, de suiker en de frambozen door elkaar
  • zet het mengsel in de koeklast om op te stijven
  • Ontrol voorzichtig te cake en verwijder het bakpapier
  • bestrijk de cake met de crème en rol voorzichtig terug op.
  • bestrooi met poedersuiker

Have  Food Time!

SONY DSC

Tags