Asperges “Italian style” met inktvispasta en gamba’s

Tijdens het aspergeseizoen kan je niet genoeg asperges eten! Klassiek met bijvoorbeeld een eitje en zalm of iets minder klassiek…op z’n Italiaans. Je kan de inktvispasta ook kant en klaar kopen…scheelt direct weer een half uur voorbereidingstijd šŸ˜‰

 

Wat heb je nodig (voor 2 personen)?

  • 100g pastabloem (type 00)
  • 1/2 ei
  • 1tl inktvisinkt
  • 100g gamba’s
  • 4 witte asperges
  • 1 sjalot
  • 1/2 teentje knoflook
  • olijfolie
  • 1/4dl witte wijn
  • 1dl tomatenpassata
  • zout, peper, oregano
  • boter

ZoĀ ga je te werk:

  • Maak de inktvispasta
    • doe de bloem in een grote kom
    • maak een kuiltje en breek daar het ei in
    • voeg de intvisinkt en het zout toe
    • kneed tot een glad deeg
    • dek het deeg af met plastic folie en leg 30min in de koelkast
    • met een deegroller of een pastamachine kan je er vellen van rollen en vervolgens spaghetti of taghliatelli maken
  • Maak de saus
    • pel de gamba’s en verwijder het darmkanaal
    • snijd de sjalot en knoflook fijn
    • verwarm de olie in een pan en voeg de schalen van de gamba’s toe
    • voeg dan sjalot, knoflook, witte wijn en tomatenpassata toe
    • laat 5min zachtjes sudderen op laag vuur
    • zeef de saus
  • Asperges
    • schil de asperges en snijd in stukken
    • roerbak ze beetgaar in een mengsel van boter en olie
  • Bak de gamba’s kort en kruid met peper en zout
  • Kook de pasta beetgaar, werk af met olijfolie en oregano
  • Schik pasta op het bord, leg er de asperges en gamba’s op en werk af met de saus

Have a Food Time!

20150602_203633

Tags