Zoete aardappel verslaving

Ik heb overduidelijk een zoete aardappel verslaving… We eten ze als frietjes, puree, in de oven, verwerkt in brood, quiches, muffins… altijd lekker zoet en vol smaak.

In dit recept worden de aardappelen (die eigenlijk geen aardappelen zijn…) als “wedges” (dikke frieten) geroosterd in de oven. Ideaal comfort food tijdens deze regenachtige lentedagen.

Wat heb je nodig (2 pers):

  • 4 grote zoete aardappelen, in grote frieten (wedges) gesneden
  • 250g chorizo in schijfjes (mild of pikant naar persoonlijke smaak)
  • kleine trostomaatjes
  • 2 sjalotten, gepeld en in grote stukken gesneden
  • Provençaalse kruiden
  • peper en zout

Zo ga je te werk:

  • verwarm de oven tot 200°C
  • doe de zoete aardappel wedges en de sjalotten, royaal besprenkeld met olijfolie, in een ovenschaal en zet 15min. in de oven
  • haal de schaal uit de oven en voeg tomaten, chorizo en Provençaalse kruiden toe
  • zet terug 10min. in de oven
  • kruid met peper en zout

Have a Food Time!

IMG_1143

Tags