Rozijnenbrood…in een muffin

Voor een relaxed ontbijt op weekdagen. Je kan deze kleine en hapklare rozijnenbroodjes ’s avonds bakken. Op 20 min. ben je klaar: ingrediënten afwegen, mengen, vormpjes vullen en terwijl ze in de oven staan ruim je de keuken op. Klaar!

Dit heb je nodig (voor 10 stuks):

  • 100g speltmeel
  • 120g rozijnen (geweekt)
  • 2 eieren
  • 100g vloeibare (soya)boter
  • 1eetlepel honing
  • 50ml melk (soort naar keuze: amandelmelk, havermelk, koemelk,…)
  • 2 theelepels bakpoeder
  • snuifje kaneel
  • snuifje zout

Zo ga je te werk:

  • Verwarm de oven voor op 180° (hetelucht).
  • Meng alle ingrediënten, behalve de rozijnen door elkaar tot je een glad beslag hebt.
  • Doe er als laatste de rozijnen bij.
  • Vet muffinvormpjes in en schep in elk vormpje 2 eetlepels van het beslag.
  • Bak de muffins 20 min tot ze goudbruin zijn.

Lekker met wat soyaboter of met zelfgemaakte aardbeienconfituur. Ook heerlijk op een zondagochtend!

Have a Food Time!

SONY DSC
SONY DSC

Tags